Exportképes halfajok (Barramundi, Vörös árnyékhal) termeléstechnológiájának komplex fejlesztése
A konzorciumvezető vállalkozás: Jászkiséri Halas Kft.A projektvezető neve: Borbély Gyula
A projekt célja:
Alacsony beruházási és üzemeltetési költségű, hulladék/geotermikus energiát hasznosító komplex haltermelő modellrendszer kialakítása és az alkalmazott technológia fejlesztése magas piaci értékű halfajok hazai termelésének meghonosítása érdekében.
A projekt specifikus célkitűzései:
- A biztonságos és minőségi ivadékellátás technológiájának kidolgozása
- A halak tartás- és takarmányozástechnológiájának minőségi fejlesztése piaci méretig
- Nagy hozzáadott értékű exportigényeket is kielégítő végtermékek előállítása
A projekt háttere:
Az Európai Unió, valamint a világ halgazdálkodásának egy kritikus problémája, hogy a természetesvízi és tengeri halállományok az utóbbi száz év túlhalászatának köszönhetően végveszélybe kerültek (ALDER D.P.J., BENNETT E., CHRISTENSEN V., TYEDMERS P., WATSON R. (2003).
Ezzel párhuzamosan a világon folyamatosan nő az egészséges élelmiszerek iránti kereslet, nincs ez másként a telítetlen (Ω-3 és Ω-6) zsírsavakban, nyomelemekben, valamint esszenciális aminosavakban gazdag halhús esetében sem.
A két tendencia közötti, feloldhatatlannak tűnő ellentmondásra az akvakultúra fejlesztése tűnik az egyik legjobb megoldásnak. A jelenlegi hazai tógazdasági haltermelés igen kis intenzitású, a hektáronkénti hozamok ritkán érik el a 1,5 tonnát (HORVÁTH 2000).
A másik jelentős probléma, hogy a legnagyobb mennyiségben megtermelt hal (a ponty Cyprinus carpio) hazai és európai piaca évek óta nem bővül. A hazai haltermelés kiugrásának egyik lehetősége az ország speciális adottságaiban rejlik. Magyarország rendelkezik olyan geotermikus vízkészlettel, mely segítségével a haltenyésztésben felhalmozódott – világszerte elismert – know-how jól értékesíthető termékként jelenhet meg. Az olcsón rendelkezésre álló melegvíz segítségével tenyésztésben vonhatók olyan melegigényes halfajok, melyek tulajdonságai lehetővé teszik ezen fajok magas intenzitású termelését.
Az Európai Akvakultúra Fenntartható Fejlesztésének Stratégiája a termelés volumenének növelése mellett a fajválaszték bővítését is prioritásként jelöli meg. Az olyan új, nagy exportpotenciállal rendelkező halfajok, mint pl. a Barramundi (Lates calcarifer), vagy a vörös árnyékhal (Sciaenops ocellatus) termelésének növelése teljes összhangban van az ezzel a stratégiával és megfelel a piaci kihívásoknak, ráadásul a termelés diverzifikációjával nagyobb biztonságot és versenyelőnyt jelent a hazai haltermelők számára.
Az általunk kiválasztott halfajokkal kapcsolatosan leszögezzük, hogy mind a kettő az ún. prémium termékkategóriába tartozik, exportképesek, és a kínálatuk jelenleg messze elmarad a keresletüktől. A fajok kiválasztásának részletes indokai az alábbiak:
- szálkamentességük és kiváló húsminőségük miatt Európában piaci időtávon belül korlátlan az exportképességük, az eddigi tapasztalatok alapján igen keresettek
- jó növekedési eréllyel rendelkeznek és folyamatosan emelkedik az árszínvonaluk, amely egyébként is kiemelkedően magas (méretfüggő ár: 380g-550g ún. „adagos hal” esetében ez 6-8 EUR/kg, 600g fölött már jól filézhető ekkor az ára 8-12 EUR/kg)
- kontrollált haltermelési rendszerekbe jól illeszthetők, bár egyes technológiai elemek a még kevéssé feltártak
- az ázsiai tapasztalatokra építve, megállapítható, hogy a két halfaj technológiai tűrőképessége megfelelő, azok intenzív üzemi haltermelési technológiába illeszthetőek, így a technológiaadaptáció, illetve -transzfer igen hatékony
- termelésük Európában még nem jelentős, így a projekt segítségével olyan piacképes tudásbázis teremthető meg, amely e fajok tekintetében és a komplexitása miatt jelenleg még egyedülálló és ún. „lépéselőnyt” jelent a hazai haltermelőknek versenytársaikkal szemben
- a kiválasztott fajok részben melegigényességük és egyes speciális feltételek teljesülése miatt (pl. csak tengervízben képesek szaporodni, stb.) a természetes vizeinkre még véletlen kikerülésük esetén sem jelentenek semmiféle veszélyt.
Az előzőek alapján jól látható, hogy az európai piacokon jól eladható fajok tenyésztésébe vételével egy olyan integrátor bázishoz juthat a magyar haltermelés, mely segítségével egy kellően ki nem használt természeti adottság (geotermikus vízkészleteink) kiaknázásával javulna a magyar halászati ágazat jövedelemtermelő-képessége.
Fentiek alapján a projekt realizálásával jelentős versenyelőny érhető el, mely megteremti az alapját egy határokon átnyúló horizontális és vertikális haltermelési integrációnak. A részt-vevő partnerek szaktanácsadási és technológia-transzfer tudásközponttá válhatnak. Ezen túlmenően a vállalkozások, mint termelési/kereskedelmi integrátorok működhetnek.
A projektben résztvevő szervezetek, meghatározó személyek:
- Jászkiséri Halas Kft. (JHK) – Borbély Gyula
- Halászati és Öntözési Kutatóintézet (HAKI) – Dr. Váradi László, Dr. Csengeri István, Dr. Rónyai András, Dr. Jeney Galina, Gyöngyösiné Dr. Papp Zsuzsanna
- Debreceni Egyetem (DE-AMTC) – Dr. Stündl László, Dr. Bársony Péter, Dr. Szűcs István, Dr. Nagy Sándor Alex
- Szent István Egyetem, (SZIE) – Dr. Urbányi Béla, Dr. Szabó Tamás
- UNIO Seafood Kft. (USF) – Kovács Tamás
A projektre fordított összes munkaerő ráfordítás: 16.061 munkanap, azaz 61,3 FTE (emberév), melyet összesen 31 fő közreműködése jelent. Ezen személyek megoszlása: 13 fő tudományos fokozattal rendelkező kutató, 4 fő tudományos fokozattal nem rendelkező kutató, 9 fő Ph.D. hallgató, és 5 fő adminisztratív és technikai személyzet.
A projekt költségvetése: 371,5 MFt, melyből 95,3MFt saját forrás.